安曇野別荘だより

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7月30日  本日のメニュー洋食

涼しい朝です,本日は6名様ご来店

3000円のメニューは

スープ
黒毛和牛のステーキ
バケット。さらだ
でざーと
コーヒー、  

ですが黒毛和牛入らず、国産牛に変更するためカルパチョ追加

原価的には非常に高い原価に成ります!!

今日の北海道の国内牛

黒毛和牛に比べると、やはり肉質落ちます、
料金沢山頂ければ、
信州牛の選択もありますけど
すべて一人で営業しても、
信州牛高過ぎ利益出ません。

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料理デザート、珈琲、
お出して、ベランダで一休み

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なかなか自分が満足できる仕事

て難しいですね(*^^*)

一生勉強かな(;_;)/~~~




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# by anjin1415 | 2014-07-30 09:20 | 蕎麦 | Comments(0)

後悔してます、9名様ご宴会

こねこねハウス時代からのお客様、お断りしたのですが

どうしてもとお願いされ引き受けましたが

後悔してます、

客室にエアコン無いし、涼しい日であって欲しいと願うばかりです

今日27日は窓フルオープンにしてお客様迎え扇風機で対応

蚊、虫も、入ってこずどうにかすみました



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つまみと蕎麦、を食べたいとのこと

大皿もりの料理OKとのことでやる気になりました

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メニュー
大皿
簡単オードブル(シュリンプカクテル、ピリ辛トマトソース、
生ハムパイン、カマンベール、かもロース、ロースハム)

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大皿
信州サーモンカルパチョ

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ドフィノワーズポテト

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残りの料理忙しくて写真撮れず!!

銘々
朝どりきゅうり漬物,イカのぶっかけ

銘々
刺身    信州サーモン、ホタテ,やりいか

大皿
中華風  蒸し鶏

銘々
そばがき

銘々
二八蕎麦

銘々
デザート   クレームブリュレ、レアーチーズケーキ

コーヒー、紅茶、そば茶、チョイス

御飲物持ち込みOK

¥3500

お客様にこの値段でいいのですか?  OKです

人雇ってないし原価的には問題有りません

本音は、もうやりたくない!!

一人で良くこれだけだ出せたな!!自分をほめたい!!







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# by anjin1415 | 2014-07-27 21:07 | 蕎麦 | Comments(0)

マレットゴルフ場

無料です

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朝6時半集合でマレットゴルフのお誘い

久しぶりのマレット18ホールで6000歩の運動量

北アルプスも見え気持ちいい汗かき涼しい内に終了


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山アジサイの枝、挿し木用にと3種類の枝頂ました

挿し木にチャレンジうまくつくのかな????
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上手くついたら庭の散歩道も華やかになりますね!!
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丸六山葵問屋(ますの養殖してますキロ1500円税別)で
2.4キロ信州サーモン仕入

脂が適度に乗り美味しそう
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半身は塩マリネ

半分は刺身用
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朝どりのきゅうりまでいただきました
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今日はとにかく暑かった、忙しかった!!







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# by anjin1415 | 2014-07-26 12:00 | 安曇野 | Comments(0)

安曇野野生猿、子供連れてご来店

按針山荘の標高720メートル

お猿さんたちはそろそろもっと標高の高い所に移動する時期にきました

涼しくて餌が有る2000メートル付近の北アルプスに移動するそうです。

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秋にはこの可愛らしい子ザルが,いたずら好きの悪がきに変身して里に下りてきます
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# by anjin1415 | 2014-07-25 09:34 | 安曇野 | Comments(0)

強者、ハードキャンパー

主婦でありハードキャンパーのしのぶさん

ますますパワーアップ

今日倶知安旭ヶ丘キャンプ場出発したそうです

彼女は毎年2か月程北海道をキャンプしてます

写真、フェースブックより

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しのぶさん去年のバイク小樽にて

右のカブは私のバイク

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# by anjin1415 | 2014-07-19 20:57 | | Comments(0)