安曇野別荘だより

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蕎麦打ちに良い気温です

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汗もかかず気持ち良い季節に成ってきた


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朝から雨、もう秋ですね

今年はエアコンと扇風機購入しませんでしたが、
来年はどうでしょうか?

それとも暑い時期の夏休みなんて事も何て考えてます







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# by anjin1415 | 2018-08-16 15:37 | 蕎麦 | Comments(0)

やっと百日紅開花し始めた

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# by anjin1415 | 2018-08-15 09:12 | 安曇野 | Comments(0)

大変です!蕎麦粉足りなくなりました



午後から雨の予報大町まで買い出しにバイクで行くか

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のどかな田舎道
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仁科一族に関係した神社です

仁科明子さんはその末裔とされてます

また大町には国宝仁科神明宮はここから数キロ離れた所に有ります
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蕎麦粉と蕎麦のむき身購入した
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# by anjin1415 | 2018-08-14 09:45 | 安曇野 | Comments(0)

有難うございました


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滋賀県かろお越しのリピーター様

渋滞時間回避してずらして出発すると短時間で目的地着く

スマホのアプリが有るそうです
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# by anjin1415 | 2018-08-13 23:05 | 蕎麦 | Comments(0)

京都からお越しのリピーター様、薄利商(少)売のメニュー


按針山荘の薄利商(少)売のメニュー
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子供たち良く食べててくれましたよ~~~

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お蕎麦もお代わりしていただいた
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美味しかったですよ~~~と言っていただき

疲れも半減

有難うございました
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今年のお盆のご来店数は去年の三分の一程度

丁度いい感じのご来店数です

普通の蕎麦屋の材料率は15%?程かな?
笊蕎麦だけでしたら12%??前後??
まして外国産粉使えば??
手打ちそばでは無く機械打ち!
これで人件費も下げる事で来ます!

料理屋さんで25%~30%前後

按針山荘の材料率は40%~ちょっと高すぎる
蕎麦折衷メニューのステーキ購入金額(20%)が材料率をもろ引き上げてます
折衷コースの材料率は50%!近く行ってますね
これに人件費✙光熱費等足したら~~~~利益出ない、少ない~~~

お蕎麦+野菜天ぷらのお客様、大歓迎いたします!!
お待ちしております

良いんです!!細く長く按針山荘を営業したい物です!!




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# by anjin1415 | 2018-08-12 11:20 | 安曇野 | Comments(0)