安曇野別荘だより

明日８月１日より営業再開

１か月の夏休みも今日で終わり、庭の手入れや店の大掃除も終わり明日営業再開




当店は冷房設備有りませんので日中は暑いです、窓開け放っての食事如何ですか？

アブはたまに迷い込みますが、蚊は日中いません！！

按針山荘夏の定番ラタトイユ

冷製でもホット料理でもどちらでもOK

ズッキーニ、茄子、ピーマン、パプリカ２種、トマト、玉ねぎ

食材は同じ大きさにカット



完熟トマト安かったので購入＋トマトダイス缶。ガーリック、ローリエ

トマトは湯剥き、



茄子煮込むと煮崩れるので油で素揚げ









ローリエ、塩胡椒、固形ブイオン

軽く煮込んで出来上がり、お好みで塩胡椒。


今日は暑かったです、西日の当たらない涼しいベランダでランチ

按針山荘の返し

醤油１升分作ります


上白糖３００グラム
松本里山辺の大久保醤油１，８リットル
味醂５４０グラム
上白糖に味醂入れて
アルコール飛ばす
一気に醤油いれる
沸騰直前に火を止める、急速に冷やす

右側そばつゆ

営業再開に向けて汁作り

営業再開に向けて、蕎麦汁作り

私は利尻昆布と乾燥シイタケ、厚削り、無添加出汁パック使ってます

とにかくしっかりと出しを取ります、出汁の味を見て決めます

蕎麦を食べ終わった後の汁に蕎麦湯入れ飲むと蕎麦屋の出しの取り方が解ります！！


返しの割は３０パセントを目安に味を見ながら返し，塩を入れる

汁は絶対に沸騰させない，急速に汁を冷やす，灰汁は取らない

ウッドデッキのタープ張替

張替前の状態
３，６M×２のタープではどうしてもウッドデッキに雨がかかってしまう

もう一枚小さいサイズのものが予備で有ったこと思い出し、繋げること考えた


出来上がりがこれです、幅が一回り長くなった、これで雨が降ってもデッキ濡れることなくなった

冬の降雪時には重さに態様できず降ろすのみ

張替後

昨夜夜半から明け方に結構激しく雨降ったので

朝起きてどうかなとデッキを見ると右側の２階のバルコニー切れている所から

雨が吹き込み濡れていたが他は濡れてないのでほぼイメージ道理かな！！

昨日綿半で買ってきた２×４の板２枚前日に塗装した

２本ではちょっと短かったが問題ない、上に打ち付け

後はシートを釘を打ちつけ、ロープ張り出来上がり、３時間仕事


ついでに昨日焚火用の台の蓋買ってきた

炎が強くなり過ぎ上のタープ危険時に、又残り火が有っても蓋閉めると安全



外にリビング＆キッチン出来たみたいで、外デッキでコーヒータイムの時間多くなった

キャンプ道具一式このデッキに持ってきたので、ここで煮炊きも出来る

野菜たっぷりの一人バーベキュウも良い物ですよ



後の仕事は山麓線の看板設置してる場所の草取り、と我が家の草取りだけ！！

８月１日の営業再開に向けてゆっくりできるかな？？




来週穂高の山葵屋さんで１週間の内４日間ののご来店

２回ご来店の方もいらっしゃるのでメニュー思案中

６名様の折衷コース、配膳ヘルプ３人に声かけたが全滅、私一人でこなすことに成った

店にエアコンが無く、客室は扇風機

標高は７２０メーターここはは涼しいとは言え

お客様は涼しいですがキッチンで動いてる私は暑い






庭でラーメン、キャンプ場と同じで鍋から直接食べた

料理屋さんしてるのに、貧弱な物食べてます

外壁の塗装終わった

外装は長い棒繋ぎ合わせてどうにか？出来上がり
重いの難のって腕パンパン
昨日の２時間、今朝暑く成る前に終えた

今日はウッドデッキのタープ
張り変え
ワンサイズ大きくする

２，５トンの薪収納

原木カットしてから約１ッか月雨にさらし日差しに当て薪の水分抜いて

薪小屋に収納

表面の薪は乾燥乾燥してるが下の方はは乾燥の度合いが悪いので時間差で収納



余談ですが庭であまり蚊に刺されたことない何でだろう思っていたら？

血液型で寄って来ないでは無く

蚊は暗い所が好きなので、赤松伐採し日差しが入る庭、暗い所が少なく蚊にとって住みにくい場所でした

上の駐車場の薪小屋に運搬

時間経つと薪の面積小さくなり隙間開きます

ウッドデッキ回り薪だらけ、最初に此処の薪から焚き出し下から補充

下の薪小屋まだ余裕あり３列で収納できる

秋深くなってからまた２，５トンの薪の原木予約済み

バイク旅から帰ってきて、やり残した家の作業終わってきた

後の大仕事は高いとこの塗装

業者に頼めば足場だけで３０万以上かかる



青森港で見つけた、フェリーの塗装１０数メートル以上の長い竿?で高い所を塗装してる

長尺もの竿見つけて繋げて高い所まで届く長さの物にしなくては

これなら命に危険なく塗装できる

UV シートかけて庭で焚き火

北海道のキャンプ場で見かけた
UV カットのシート早速使ってみた
3.6メーター四方大きいかな？
思ったが下ノ台にぴったり
サイズ






シートは購入したがそれ以外は
代用品で済ました
UV カットは日差し防げ
涼しい。

ユウジコウ、レンガ、脇の蓋
で４０００円程シートが２７００円その他１０００円程で出来上がり。

あ～～本別のキャンプ場思い出す

明日は割った薪を
薪小屋に収納

此で８月からの営業に集中できる

ホンダカブプロ１１０安曇野～北海道下道 燃費

安曇野～糸魚川～弥彦神社キャンプ～米沢～蔵王キャンプ～酒井～八郎潟キャンプ～弘前ホテル～青森フェリー

函館ライダーハウス～大沼キャンプ～帯広バイクステーション～釧路～鶴居５泊キャンプ～摩周湖～斜路湖～鶴居～霧多布～根室～斜里ゲストハウス～稚内バイクステーション～朱鞠内湖～

幌加内～上富良野キャンプ～本別３日キャンプ～帯広～札幌～小樽温泉施設～フェリー船中泊

新潟～上越～長野～安曇野

３７９５キロ

給油回数　　２４回　　　　　合計給油量　６６，８５ℓ

平均給油量　　　２，７８６ℓ

燃費　　　　　５６，７４キロ

新御品書き案 ８月より

　　　　　要予約一日一組、御一人様から

　　　　　ご予約受け賜ります

　　　　　蕎麦コースのお客様お見えになりましてから

　　　　　目の前で打つ　打ち立て蕎麦


御品書き

二八蕎麦　　　　９００円

そばがき　　　　９００円

天ぷら　　　　　９００円

デザート　　　　５００円

コーヒー　　　　２００円



蕎麦コース　　　　　２１００円

海老天ぷら、（蕎麦がき）二八蕎麦、デザート、コーヒー



蕎麦コース　　　 　 ３０００円　
　
蕎麦がき、海老天ぷら、二八蕎麦、デザート、コーヒー




折衷コース　　　　　　　　　４０００円~

そばがき、スープ、メイン料理、二八蕎麦、

デザート、コーヒー


折衷信州和牛コース　　　　　　　６０００円～

アミューズ、そばがき、スープ、信州和牛、二八蕎麦、

デザート、コーヒー