安曇野別荘だより

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カテゴリ:蕎麦( 415 )

フードセイバー無料で...

フードセイバー無料でお譲りします
今まで使ってました真空パック機
必要な方お使い下さいね
パックするために専用のフードパック
必要です

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昨年はなるべく出費抑えよと考えてましたが
年明けてその反動出てます
色々な買い物してます❗
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新しく購入しましたパック機材です
専用のフードパックは要りませんので
コスト削減できます
真空する力強いですで買い換えて良かったです




by anjin1415 | 2019-02-19 14:37 | 蕎麦 | Comments(0)

蕎麦屋の昨日の前菜ホ...

蕎麦屋の昨日の前菜


ホアグラのテリーヌ
コンソメゼリー寄せ


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色々盛り付け考えて作る料理は楽しいの一言ですよ
料理人を一生の仕事にして良かったなと思う日々です

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勿論イメージ道理に盛り付けられない事も多々あります❗




by anjin1415 | 2019-02-17 14:56 | 蕎麦 | Comments(0)

オマイガー信州牛仕入...

オマイガー信州牛仕入れて来ました

なんて良い肉なんだ❗~~~~
明日のメニューです


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by anjin1415 | 2019-02-15 11:16 | 蕎麦 | Comments(0)

先日のお客様のメニューで御座います

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今晩ののお客様のテーブルプランです
駐車場も除雪しましたよ😃

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by anjin1415 | 2019-01-29 10:12 | 蕎麦 | Comments(0)

持ち帰り蕎麦値上げいたします」


新年度より蕎麦の持ち帰り、

蕎麦粉高騰により蕎麦粉1人前700円といたします

汁付きで1パック2人前1400円といたします


宜しくお願い致します

平成30年12月31日

按針山荘   店主安達英雄

by anjin1415 | 2018-12-31 19:13 | 蕎麦 | Comments(0)

今年も有り難う蕎麦屋...

今年も有り難う蕎麦屋の相棒達、蕎麦道具に感謝

年越しそば打ち終えました!!しかし大事なお客様に発送しました蕎麦

お金はいただきましたが1パックと半,入れは忘れしまいました

真の申し訳ございませんでした!!!

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大量に打つ蕎麦打ちは道具の良し悪しで決まりますね
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長時間打ちましても疲れません!
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by anjin1415 | 2018-12-31 09:59 | 蕎麦 | Comments(0)

今朝は3時台から年越...

今朝は3時台から年越し蕎麦打ち始めた


蕎麦屋が言うのも可笑しいですが
確実に腕上げてますよ😃

最初の一打ちは乗りませんでしたが
だんだん良くなる何とか??なのかな??
7時間蕎麦打ちっぱなし
普段は500G前後しか打ちませんのでぎゃきにうで下げてたのかな???
蕎麦打ち楽しんでますよ😃
明日は本番頑張って美味しい蕎麦打ちますね!!

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by anjin1415 | 2018-12-30 20:00 | 蕎麦 | Comments(0)

年越し蕎麦朝食も食べ...

年越し蕎麦


朝食も食べたし部屋も暖かくなってきた
Fm長野聴きながら、
関東方面の出荷分
そろそろ蕎麦打つか❗
旨い蕎麦お届け致しますね😃

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by anjin1415 | 2018-12-30 02:51 | 蕎麦 | Comments(0)

4月30日のご予約のお客様!!

お客様に申し忘れましたが

2019年から消費税分頂きますが

年内ご予約のお客様には、消費税分頂きません

お待ちしております!!

by anjin1415 | 2018-12-29 16:52 | 蕎麦 | Comments(0)

按針山荘店主の独り事...

按針山荘店主の独り事


来春から飲料に持ち込み料訳あって、頂こうかな⁉️と考えてます
訳とは?今まで飲料の持ち込み無料にしてましたがビン缶のお持ち帰りが
条件付きとしてましたが
飲み残しが有るビン缶を置き忘れる
お客様いらっしゃいます
気付くのがお客様お送りしました後
テーブル見ますと飲み残しのビン缶置き忘れてる、ガッカリして方ずけの繰り返し❗
来春から持ち込みのお客様には
お一人様200円~300円頂こうかなと思ってます

按針山荘は薄利少売ですので
お運びの方のバイト代2500円が
利益と原価率を圧迫してます
ですので五~
六名様以上のお客様に
ご負担頂こうかなと考えてます

お客様により時間有るのでゆっくり
食事したい方々は私独りで
態様出来ますので2500円は発生致しません

こんなこと考えてますが如何ですか?
按針山荘店主の独り事




by anjin1415 | 2018-12-09 20:20 | 蕎麦 | Comments(0)