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安曇野別荘だより

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カテゴリ:蕎麦( 368 )

真冬はお客様無いはずですが??

例年はこの時期お客様殆どお見えになりません
冬場は冬眠生活で取りだめた映画多い時には日に3本見る事も有りましたが
今年は雪が無い暖冬のため今週は5組のお客様のご予約入りましたよ
いまだかつてない状況になってます

by anjin1415 | 2020-02-04 09:49 | 蕎麦 | Comments(0)

前菜ちょっと変えてみまし...

ちょっと変えてみましたよ
手作りのこんにゃく味噌田楽
長芋添え

前菜ちょっと変えてみまし..._b0222066_12520387.jpg

鴨とサラダ和風味

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by anjin1415 | 2020-01-29 12:33 | 蕎麦 | Comments(0)

強者どもの夢の後?⁉️

今日の夜のお客様用のセットで御座います
雪の為にキャンセル食らいました❗
片付けるのが辛い😢🌊
午後の6時現在いまだに雪降らず
此れからでしょうね🎵

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by anjin1415 | 2020-01-27 16:56 | 蕎麦 | Comments(0)

今日のデザートは?クレープシュゼット

クレープシュゼットアイスクリーム添えて
オレンジジュースにクアントロー酒とグランマニ酒で作ります
お客様に高評価いただきました
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by anjin1415 | 2020-01-24 12:58 | 蕎麦 | Comments(0)

明けましておめでとう御座います❗恒例に成りました2019...

恒例に成りました2019年
按針山荘の食材原価は⁉️

今年から料金10%アップしました
その分前菜充実させましたので
材料率はどうなったのかな?
2018年は32、8%でしたが
2019年は40、08%と出ました‼️
大幅に率上げてしまった
箸、ラップ、油、天ぷら粉等
入れますと48、3%

大分材料率上がって仕舞いました
此に光熱費、人件費、税、等
入れますと利益出てないでしょうね
楽しく働き、お客様に喜んで頂ければ満足です‼️



by anjin1415 | 2020-01-01 05:52 | 蕎麦 | Comments(0)

今年も按針山荘ご愛顧...

今年も按針山荘ご愛顧頂きまして有り難う御座います❗
来年も良い年で有ります様に

蕎麦と一緒‼️
細く長く健康をお祈り致してます

今年も按針山荘ご愛顧..._b0222066_07590799.jpg


年越し蕎麦セットで御座います

蕎麦二人前330グラム
蕎麦つゆ
安曇野穂高産わさび、時々松本産
穂高山葵問屋丸六さんの山葵です



by anjin1415 | 2019-12-31 07:55 | 蕎麦 | Comments(0)

早くも年越し蕎麦

早くも年越し蕎麦
始まりましたよ⁉️来シーズンの出荷は少なくしたいな⁉️
早くも年越し蕎麦_b0222066_10400147.jpg


by anjin1415 | 2019-12-29 10:39 | 蕎麦 | Comments(0)

良い蕎麦打てましたよ

良い蕎麦打てましたよ

茹で時間は蕎麦の量、蕎麦が冷蔵庫で冷えてない火力等
色々条件で変わりますが按針山荘では40秒前後
良い蕎麦打てましたよ_b0222066_12015752.jpg


by anjin1415 | 2019-12-18 12:01 | 蕎麦 | Comments(0)

目立たないメニュー置き場変更

本日のメニューもお客さまから見える位置に変更してみた
が如何ですか‼️
今日は暖かいのかな?しっかりとした雨に成ってます

目立たないメニュー置き場変更_b0222066_07271465.jpg

目立たないメニュー置き場変更_b0222066_07273474.jpg

by anjin1415 | 2019-12-17 07:24 | 蕎麦 | Comments(0)

今日のステーキの盛り...

今日のステーキの盛り付けは

何時もの盛り付けから変えて見ましたよ🎵
今日のステーキの盛り..._b0222066_20385940.jpg


by anjin1415 | 2019-12-13 20:38 | 蕎麦 | Comments(0)