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安曇野別荘だより

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カテゴリ:蕎麦( 351 )

台風一過で安曇野天気...

台風一過で安曇野天気良いです

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by anjin1415 | 2019-10-13 14:32 | 蕎麦 | Comments(0)

台風の中ご来店有り難...

台風の中ご来店有り難う御座います
お一人様は看護師さんで
政府の待機礼⁉️出てます
<消防、警察、自衛隊、病院関係の方で>
ご来店頂けませんがお体に気を付けて❗
何も無いこと祈ってます
新潟からお越しのお客様
帰り際に奥様から美味しかった🎵
と両手で握手、料理人冥利につきますね
こりゃ🎵当分この商売止められないわ‼️

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by anjin1415 | 2019-10-12 09:53 | 蕎麦 | Comments(0)

今日はお二人様ですの...

今日はお二人様ですので写真撮れました

馬刺にムール貝のガーリックバター炒め
生ハムメロン

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海老とお野菜の揚げ立て天婦羅

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今日は山葵もおろしたて

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打ち立て二八蕎麦、
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本日のデザートはレアーチーズケーキに抹茶風味の蕨粉餅
沖縄産黒糖で作りました黒蜜、きな粉添えて
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by anjin1415 | 2019-09-19 13:18 | 蕎麦 | Comments(0)

按針山荘ちょっとだけ...

按針山荘ちょっとだけ模様替え
蕎麦屋なのにテーブルクロス掛けてます
柄違いはご勘弁下さいませ🎵

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今日はリピーター様二名様です

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by anjin1415 | 2019-09-19 09:16 | 蕎麦 | Comments(0)

山麓線に設置してました看...

山麓線に設置してました看板、手作りの看板よくよく見ると塗料剥げてボロボロ
看板回りが草がぼうぼうに成って来たので草刈りするよりわと家の前に移した🎵
10年前から山麓線に置きましたが、もう十分に役目を果たしましたね、
道路沿いの看板移していでしょう!
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側溝の蓋なく危ないのでふさぐ感じかな??
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大町市倉科製粉から電話有りました❗

今週末から新蕎麦、北海道幌加内産に変わります😃



by anjin1415 | 2019-09-17 13:51 | 蕎麦 | Comments(0)

今日のメニューですね...

今日のメニューですね😃

なかなか料理の写真撮る暇有りません❗作るだけでいっぱいですね

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by anjin1415 | 2019-09-16 07:19 | 蕎麦 | Comments(0)

今日のステーキ入荷し...

今日のステーキ入荷しました

ステーキ厚さが有るので立ちます

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今日のステーキソースは山葵を主にバルサミコ酢のソースと
シャリアピンソースの三種類にするかな⁉️

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by anjin1415 | 2019-09-14 10:50 | 蕎麦 | Comments(0)

少ない量の蕎麦打ち難...

少ない量の蕎麦打ち難しい

少ないと簡単とお思いでしょうが
此が以外と難しい物です

今日のお客様思い出しました
松本ホテル花月にお泊まりしてました
三年続けてのご来店です😃

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by anjin1415 | 2019-08-17 08:36 | 蕎麦 | Comments(0)

蕎麦うちは朝に限る❗

ましてや夏場の日中の蕎麦打ちは温度や湿度の関係で
誠に難しい物です

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対策は
蕎麦の打ち場を一年中同じ温度湿度にする
手はありますが零細蕎麦屋ではとても無理な話です


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夜のお客様の蕎麦、朝に打っのは按針山荘の打ち立て
蕎麦提供の理念に反しますので、苦労しますよ😃





by anjin1415 | 2019-08-12 15:29 | 蕎麦 | Comments(0)

本日のお客様フレンチ...

本日のお客様
フレンチ緑山、松田屋さん


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松田家さんのホームページ見たところ
彼はフランスで修行してましたね、今は一軒家レストラン開業してます
そして一人での営業形態は按針山荘と一緒です
そしてこだわりの食材使用してます

勿論ですが料理のお値段は按針山荘の3倍から4倍のお値段いただいてますね

興味ある方は、緑山松田家で検索してください
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またのご来店お待ちしてます


by anjin1415 | 2019-07-22 21:01 | 蕎麦 | Comments(0)