安曇野別荘だより

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安曇野の猿避暑地の出来事

以前ブログでサル達真夏は此処より標高の高い所に避暑に行ってると発信したこと有りましたが

今日のテレビニュース見てショック受けました、

標高の高い所に夏場に餌が有ると聞いたことが有りましたが

ライチョウの子供を捕食(くわえて逃げてる)してる映像が放映されました。





















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by anjin1415 | 2015-08-31 19:56 | 安曇野 | Comments(0)

簡単フレンチ付け合せ


今日のお客様のステーキの付け合せ、ドフィノワーズポテト

グラタン皿ににんにく擦り込む

ついでに無塩バターも塗る

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鍋にもにんにく塗り込む

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玉ねぎスライス

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ジャガイモスライサーでスライスしてブランシェ(軽く茹でこぼす)

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鍋に牛乳+無塩バター+ナツメグ



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牛乳適量入れる+塩+胡椒

+固形コンソメも良いですよ

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生クリームも入れる、味は薄目が良いです、なめて味確かめること大事

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ローリエ入れてみた

スライスした芋の形が残るぐらい煮る

あまり煮過ぎない(固くしない)

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シャバシャバな状態でグラタン皿に入れる

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チーズふりかけ、250度にオーブン温める

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焼き色付けて出来上がり



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by anjin1415 | 2015-08-31 11:17 | 蕎麦 | Comments(0)

しだれ百日紅、庭の栗の木

太陽を求めて上に上に伸びてしまった百日紅、雨で花が重たくなり、しだれ?おじぎ?百日紅状態

冬は雪が積もって大きく曲がります

やっと八分咲き

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おもくて折れそう


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下から見るとまるで花火の様に見える

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庭に自然に目が出た野生の栗の木6年生?気が付いたら大きくなってました

隣りの敷地の栗の木の子供、隣の栗の木20メートル以上の高木、

成長早いので敷地で一番高い木になりそう

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今年も栗の実なってますがサルの餌になります、残念なことに栗を取る時枝へし折って行きます。

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今朝家の前をおしりの上にちょこんと小さな子ザル乗せた母サル

駐車場横切りながら一休み、後ろ振り返り家の中にいる私と目が合ったとたん驚いて立ち去った

暫くして庭の栗を見ると無い~~~~~

稲穂もそうですが栗も実が青いころの方が柔らかく食べやすいのでサルは好きだそうです

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by anjin1415 | 2015-08-31 09:36 | Comments(0)

営業許可取る為の台所、断舎利の奨め2


料理の本や蕎麦の本捨てる気になった、

食事に来てくれた近くの旅館の社長に蕎麦の本ダンボール一杯プレゼントしたが

まだたくさん残ってる、

明日処分する本、あと2倍以上の料理、蕎麦の本はあるが、とりあえずこれだけ捨てる




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これで67ポイントつまり67円



保健所の営業許可を取る為に作った家庭用の台所、断舎利で物を捨てすっきりして広くなった

今までカーテンで家庭用の台所隠していたが、これで気を遣わなくても済む

階段の脇に本箱2つ並べていたのを取り払い冷蔵庫を奥に移動して、少しは見られるようになった

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うまい具合に冷蔵庫ピッタリの幅

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今まで狭くて冷蔵庫のドアー半分しか開けられなかったが、移動して全開出来るようになった

これも断舎利で物捨てた結果です、使いやすくなりました



営業許可用に取りつけたつけたシンクですが実際はあまり使用して無い

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by anjin1415 | 2015-08-28 18:06 | 安曇野 | Comments(0)

夜のお客様ランプでおもてなし

按針山荘雲の中で弱い霧雨、里に下りると山側すっぽりと雲に覆われてる

夕方から本格的に雨になり、秋を思わされる涼しい一日

9月末から薪ストーブの出番です、約8か月の楽しい薪ストーブ生活始まります



夜の営業はランプでおもてなし

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今日のデザート

(店主のつぶやき)

朝から半日卵液に付けたホットケーキのフレンチトースト、

たっぷり卵液吸い込んで焼くのに柔らかく崩れそうで大変

苦労して焼いた割にはお客様の突っ込み無いぞ~~~残念!!

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フレンチトーストには桃のシャベーットよりアイスクリームが合うかな~~~

と思いアイスクリームに変更


アイスクリーム今度手作りするか!!

下は缶詰から作った桃のシャーベット

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ぶれてます、ま~~~良いでしょういろいろ楽しみながらやってみます

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by anjin1415 | 2015-08-25 22:43 | 蕎麦 | Comments(0)

デザート冷菓(桃のシャーベット)作り




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これが無いと氷菓は始まらない!!

スーパーで氷持ち出せる上限の2袋調達、あと1袋3袋あれば良かったな(家の氷追加)
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昨日スーパーで購入した白桃缶で桃のシャーベット作り

塩在庫なし、朝一スーパーカブで塩の買い出し、今日は日曜日ソロの大型バイクや新しいカブなど4台すれ違った

半袖でスリッパでスパーカブでの買い物できるのも後僅か

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容器はすべて除菌、手作りアイスクリームやシャーベットはしっかりと除菌が大事!!

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あと少し庭仕事してシャーベット作りは午後からのお楽しみ


桃缶2缶ミキサーで撹拌,砂糖80グラム、水80CC、火を入れ冷ますも入れ

レモン大匙1、リキュ-ㇽ適量入れる



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容器に移し替え氷を入れ塩沢山入れる

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塩はケチらずにたっぷり入れる
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重たくなるまで回す

片付けしながら15分~20分程回すうちにハンドル重くなってきたら出来上がり

リキュールの利いた大人のシャーベット

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by anjin1415 | 2015-08-23 11:28 | 蕎麦 | Comments(0)

庭の手入れ、根元スッキリが綺麗に見える



少しずつ庭を綺麗に見せるコツ解ってきました

人でも足もとって大切ですね、庭でも同じことだと解ってきました

今まで上の方だけ丸くかっこよく刈り上げてOKでしたが、

足元(根本)を刈り上げると綺麗み見える事に気が付いた

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スッキリした立木の足もと

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ついでに石垣の雑草も取り払った

写真で見ると道は平らに見えますが、かなりのキツイ傾斜ついてます

冬場の圧雪道では一度止まるとスタックする恐れあり!!

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by anjin1415 | 2015-08-23 11:16 | Comments(0)

デザート試作(フレンチトースト)

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ホットケーキのフレンチトースト

卵液に5時間つけた物と前日に漬け込んだ物との違いはどう違うのか?

シロップははちみつよりも、メープルシロップが上か?

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by anjin1415 | 2015-08-21 15:32 | 安曇野 | Comments(0)

懐かしい北海道のキャンプの写真いただきました

旧知の四国のキャンパーさんから今年鶴居キャンプ場で懐かしい写真いただきました

古い写真は6年前~4年前新しい写真は2年前の写真


2011.08.17倶知安無料の旭ヶ丘キャンプ場、以前はゴミだしOKでしたが

今はゴミ持ち帰りになってるそうです、

こじんまりしたキャンプ場、難点はトイレ水洗では無い所ですが温泉、スーパーに近く

又小樽に近く帰りのフェーリー待ちでも使います

雄大な羊蹄山が目の前に見え私の好きな場所です

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2009.08.01 倶知安旭ヶ丘キャンプ場

kさん此処で一緒だったんですねすっかり忘れていました

この後海峡を渡り青森ねぶた祭りでも一緒だったそうです、

今年の鶴居キャンプ場で聞きました、やばいですねすっかり忘れてました。

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2013.07.13 富良野

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201307.24 倶知安旭ヶ丘キャンプ場の駐車場

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2013.07.24 倶知安キャンプ場

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2013.07.17 多分ですが上富良野日の出公園キャンプ場

有料500円綺麗で清潔、温泉、スーパー、コンビニ近くゴミ捨てられます

道内のキャンプ場でも人気のキャンプ場

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2013.07.14 富良野
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2013.07.15 旭岳登山
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写真に年月日入ってました、懐かしい写真ありがとうございました!!














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by anjin1415 | 2015-08-19 08:19 | | Comments(0)

安曇野の山里にアキアカネ

すっかり秋ですね~~~

お盆も過ぎ、涼しくなってきたら赤とんぼ山から下りてきました、

赤とんぼ目当てのツバメ飛び始めてから1週間程たったかな、やっと赤とんぼ山から下ってきた


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by anjin1415 | 2015-08-19 07:44 | 安曇野 | Comments(0)