安曇野別荘だより

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カテゴリ:蕎麦( 330 )

按針山荘  コースメニュー各種書いてみました


按針山荘ではお客様とご一緒に

メニューお作りしております

ご予算、料理のご要望おっしゃって頂いて作ります

今回のメニューを参考にして

お客様のお好きなメニュー作って行きましょう


予算に応じた参考メニューです


蕎麦コース 2100円

辛みそ田楽、蕎麦屋の定番厚焼き玉子

海老とお野菜の天ぷら

打ち立てに二八蕎麦(一枚半)

今日のデザート

珈琲、紅茶




蕎麦コース 3000円

辛みそ田楽、エスカルゴ、馬刺し

蕎麦がき

海老とお野菜の天ぷら

打ち立て二八蕎麦(1枚半)

今日のデザート

珈琲紅茶




蕎麦洋折衷コース  4000円

エスカルゴ、馬刺し又はシーフードセルクル仕立て

蕎麦がき

本日のスープ

ビーフステーキ

打ち立て二八蕎麦(1枚半)

今日のデザート

珈琲紅茶



蕎麦洋折衷コース  6000円コース

エスカルゴ、馬刺し又はシーフードセルクル仕立て

フォアグラソテーバルサミコソース

蕎麦がき

ムール貝のスープ、又はオニオングラタンスープ

国産牛のビーフステーキ

打ち立て二八蕎麦(1枚半)

クレープシュゼットアイスクリーム添え

又はデザート盛り合わせ

珈琲紅茶



蕎麦洋折衷コース 7000円

ステーキは信州産牛になります


苦手な食材御座いましたらメニューの変更いたします


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by anjin1415 | 2017-12-31 08:16 | 蕎麦 | Comments(0)

本日は女子会の忘年会

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by anjin1415 | 2017-12-09 21:50 | 蕎麦 | Comments(0)

毎度お蕎麦のお買い上げ

ありがとうございます

今日も打ち立て


何時も按針山荘の蕎麦お買い上げ有難うございます
私の蕎麦気に入って頂き本当にありがとうございました。


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by anjin1415 | 2017-12-09 09:28 | 蕎麦 | Comments(0)

今日のお客様

今日のお客様はご近所様と

東京、甲府、諏訪、からのお客様


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by anjin1415 | 2017-11-30 16:21 | 蕎麦 | Comments(0)

毎度お蕎麦のお買い上げありがとうございます。

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by anjin1415 | 2017-11-30 16:21 | 蕎麦 | Comments(0)

ホアグラ入荷


ネットで1日で入荷できる

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by anjin1415 | 2017-11-29 19:54 | 蕎麦 | Comments(0)

本日のお客様、あれ~~先日お見えになったばかりのお客様です

山葵問屋丸六さんご紹介のお客様

冷え込んできましたので今日のスープはオニオングラタンスープ
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今朝早速頂きました、柔らかい美味しいお茶でした

ホテルオオクラ?ごちそうさまです!

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魚介類のセルクル仕立て
トマトソース

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ふんわりと仕上げた蕎麦がき

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ドフィノワーズポテト
オンテーブルでお客様に取り分けて頂きました

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北海道産の国産サーロインステーキ

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ソースはデミグラス

穂高産の山葵でもお召し上がりください

昨日収穫したクレソン飾り忘れた後からですが飾り付けました

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by anjin1415 | 2017-11-23 20:59 | 蕎麦 | Comments(0)

さーて薪割りでもするか~~

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昼休憩挟んで薪割終了、来冬の薪ですので水分飛ばさずにそのまま収納

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次の仕事はタイヤ交換、車の車載ジャキで1時間で交換できます

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by anjin1415 | 2017-11-21 10:21 | 蕎麦 | Comments(0)

本日のお客様はご近所様


安曇野を気に入り3世帯で移住したそうです

皆様(3世帯)近所にお住まいと言ってました

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以前お客様より製材所の、薪ストーブ用の端材いいただきました

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安曇野産の洋ナシの赤ワイン煮
レアーチィズケーキ
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なぜか、今日は当日予約2件頂きました

1件目は下の看板見て電話いただきましたが先客ありでお断りしました

もう1件は今日の夜との事でしたが、気力体力持ちませんのでお断りいたしました

やはり長く楽しく営業する為には一日一組貫き通すのが一番ですかね








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by anjin1415 | 2017-11-20 19:15 | 蕎麦 | Comments(0)

毎度お蕎麦のお買い上げありがとうございます

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良い新蕎麦打てましたよ!

加水ぴったりですと蕎麦打ちの全工程全て上手く行きます



蕎麦は茹でるのが非常に難しいのですが、毎度お買い上げ有難うございます

きっと茹で方上手なのでしょうね!

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明日の早朝に雪の予報出てます。

起きた時に雪見れたら良いのですが!!


蕎麦お買い上げのお客様、雪が嫌いだそうです!

私はここの冬も雪の中の生活の大好き

しかし商売人の弱いとこでお客様に話合わせてしまった、情けない!

申し訳ありません嘘ついてしまいました!

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by anjin1415 | 2017-11-15 14:58 | 蕎麦 | Comments(0)