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安曇野別荘だより

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本日のメニューポニーテール


今年も後わずか

本日のメニューは折衷

ポニーテール&ニハ蕎麦

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お客様の持ち込みの

ポニーテール

食べ切れる?心配してます(*^^*)




粗挽き粉の蕎麦がき、薬味に山葵、葱、生醤油で召し上がります

ふわふわに仕上げてます、シンプルにそばの味、風味、堪能できます
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ポニーテールのコンソメマセドアン、このスープ美味かったです!!

久しぶりに満足できるスープ出来ました

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ポニーテールのシチューアラモード   馬肉のテールなかなか柔らく成らず煮込み時間かかり苦労しました!

赤ワインたっぷり入れて煮込んだ一品

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リンゴ、茄子、椎茸、ピーマン、マイタケ、ブラックタイガーの天ぷら、天汁付き

抹茶塩でもどうぞお楽しみください
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二八蕎麦,最近ちょっと太めにしてます

今日の顧客のお客様から今まで一番うまい蕎麦と称賛されました

水加減? 練加減? 蕎麦の太さ? 蕎麦打ってから2時間? 蕎麦の洗い方? 洗い水が冷たくなった?

解りません、蕎麦って簡単で難しい、奥が深い物ですね!!

ゆで時間も細めの以前の蕎麦は50秒ほどでしたが、

今の蕎麦の茹で時間1分10秒~~20秒に伸びました


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ワサビは勿論安曇野穂高産

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蕎麦170グラム


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デザート クレープシュゼット バニラアイスクリーム添え


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コーヒー、紅茶チョイス

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お客様に大変満足してお帰りいただけました、有難うございます










by anjin1415 | 2014-12-27 10:48 | 蕎麦 | Comments(0)